تويت
((المأكولات اليونانية))
الدجاج بالخوخ المجفف
المقادير
8 صدردجاج صغيرة الحجم، منزوع عنها الجلد
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرقة الدجاج
مكونات الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت طهي
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
2/1 ملعقة صغيرة كركم، فلفل أسود، مسحوق حامض الليمون مجفف وزعفران
2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعبان مرقة الدجاج
2 كوب أو 500 مل ماء
4 حبّة خوخ، مجففة منزوعة النواة
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرقة الدجاج
مكونات الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت طهي
150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
2/1 ملعقة صغيرة كركم، فلفل أسود، مسحوق حامض الليمون مجفف وزعفران
2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعبان مرقة الدجاج
2 كوب أو 500 مل ماء
4 حبّة خوخ، مجففة منزوعة النواة
طريقة التحضير
تُوضع صدور الدجاج في قدر كبير وتُغطى بكمية كافية من الماء. يُضاف إليها البصل، الكركم ومكعبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
تُرفع قطع الدجاج من الماء وتوضع جانباً لتجفّ ثم تُقلى في قليل من الزيت من الجهتين حتى تكتسب لونا ذهبياً بنياً. تُوضع جانباً ويُحتفظ بها ساخنة.
أثناء ذلك تُحضّر الصلصة: يُسخّن الزيت في قدر كبير، يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، من ثم تُضاف إليه التوابل، الدقيق ومعجون الطماطم. يُحرك المزيج باستمرار لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُضاف حبات الخوخ المجفّف وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
لتقديم الطبق: يُوضع الدجاج في طبق للتقديم وتُسكب الصلصة بالملعقة فوق الدجاج ويُقدّم مع الأرز المطبوخ
تُرفع قطع الدجاج من الماء وتوضع جانباً لتجفّ ثم تُقلى في قليل من الزيت من الجهتين حتى تكتسب لونا ذهبياً بنياً. تُوضع جانباً ويُحتفظ بها ساخنة.
أثناء ذلك تُحضّر الصلصة: يُسخّن الزيت في قدر كبير، يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، من ثم تُضاف إليه التوابل، الدقيق ومعجون الطماطم. يُحرك المزيج باستمرار لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج . يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُضاف حبات الخوخ المجفّف وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
لتقديم الطبق: يُوضع الدجاج في طبق للتقديم وتُسكب الصلصة بالملعقة فوق الدجاج ويُقدّم مع الأرز المطبوخ
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
فطيرة الدجاج مع صلصة البشاميل
فطيرة الدجاج مع صلصة البشاميل
المقادير
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم، مقشر ومقطع لشرائح
500غ دجاج مفروم
200غ نقانق دجاج مقطعة لشرائح
200غ فطر طازج، مقطعة لشرائح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال
4 مغلفات × 250غ فطائر جاهزة
1 كوب (100غ) جبنة تشيدر بيضاء مبشورة
4 بيض ، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
1 مغلف خلطة البشاميل
3 كوب (750مل) حليب بارد
1 بيضة، مخفوقة قليلا
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم، مقشر ومقطع لشرائح
500غ دجاج مفروم
200غ نقانق دجاج مقطعة لشرائح
200غ فطر طازج، مقطعة لشرائح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال
4 مغلفات × 250غ فطائر جاهزة
1 كوب (100غ) جبنة تشيدر بيضاء مبشورة
4 بيض ، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
1 مغلف خلطة البشاميل
3 كوب (750مل) حليب بارد
1 بيضة، مخفوقة قليلا
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل الثوم، الدجاج المفروم، نقانق الدجاج والفطر على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج.
يضاف الفلفل الأسود والهال. تخلط المقادير جيداً وترفع عن النار وتوضع جانباً.
خلال ذلك، تدهن صينيتين للفطيرة الزيت (قطرها 27سم). على مساحة مرشوشة بالطحين قليلاً، تلف العجينة إلى 4 دوائر، أعرض قليلاً من قطر الصينية.
تستخدم دائرة للعجينة لصف الصينيتين وملء كل فطيرة بنصف خليط الدجاج.
يرش بعض بشر الجبنة وتوضع بعض شرائح البيض على وجهها.
يمزج الحليب مع خلطة البشاميل في وعاء حتى الذوبان، ويسكب المزيج فوق كل فطيرة.
ستخدم الدائرتين المتبقيتين لتغطية الفطائر وتغلق الأطراف جيدا.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق، وتخبز لمدة 25 - 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية أو حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً
يضاف الفلفل الأسود والهال. تخلط المقادير جيداً وترفع عن النار وتوضع جانباً.
خلال ذلك، تدهن صينيتين للفطيرة الزيت (قطرها 27سم). على مساحة مرشوشة بالطحين قليلاً، تلف العجينة إلى 4 دوائر، أعرض قليلاً من قطر الصينية.
تستخدم دائرة للعجينة لصف الصينيتين وملء كل فطيرة بنصف خليط الدجاج.
يرش بعض بشر الجبنة وتوضع بعض شرائح البيض على وجهها.
يمزج الحليب مع خلطة البشاميل في وعاء حتى الذوبان، ويسكب المزيج فوق كل فطيرة.
ستخدم الدائرتين المتبقيتين لتغطية الفطائر وتغلق الأطراف جيدا.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق، وتخبز لمدة 25 - 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية أو حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً
&&&&&&&&&&&&&&&
حساء كرات الجبن والدجاج
حساء كرات الجبن والدجاج
المقادير
250غ دجاج، مفروم
2/1 كوب أو 50غ جبنة الموزاريلا، مبشورة
1 رشة ملح وفلفل أسود
2/1 كوب أو 50غ فطر طازج، مفروم
1 مغلف شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة
5 كوب أو 1250 مل ماء
2/1 كوب أو 50غ جبنة الموزاريلا، مبشورة
1 رشة ملح وفلفل أسود
2/1 كوب أو 50غ فطر طازج، مفروم
1 مغلف شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة
5 كوب أو 1250 مل ماء
طريقة التحضير
يمزج الدجاج مع جبنة الموزاريلا ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ثم يقرص إلى كرات صغيرة.
توضع كرات الدجاج مع الفطر و شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة والماء في قدر كبيرة.
يغلى المزيج، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يقدم ساخناً.
توضع كرات الدجاج مع الفطر و شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة والماء في قدر كبيرة.
يغلى المزيج، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يقدم ساخناً.
&&&&&&&&&&&&&&&&&
غراتان دجاج
غراتان دجاج
المقادير
2 كوب أو 200غ نوع معكرونة مفضّل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كلغ صدور دجاج، منزوع عظمها ومقطعة إلى أصابع
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 علبة أو 400غ فطر، مفروم
1 ملعقة كبيرة قدونس طازج، مفروم
4 كوب أو 1000 مل حليب
1 مغلف خلطة البشاميل
2/1 1 كوب أو 150غ جبنة قشقوان مبشورة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كلغ صدور دجاج، منزوع عظمها ومقطعة إلى أصابع
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 علبة أو 400غ فطر، مفروم
1 ملعقة كبيرة قدونس طازج، مفروم
4 كوب أو 1000 مل حليب
1 مغلف خلطة البشاميل
2/1 1 كوب أو 150غ جبنة قشقوان مبشورة
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة وفق التعليمات المدونة على العلبة. تُصفّى وتوضع جانباً.
تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتضاف إليها قطع الدجاج وتطهى على نار متوسطة حتى تصبح ناضجة. تُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف الفطر، والبقدونس، والمعكرونة المسلوقة وتحرك المكونات لمدة دقيقة. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
يضاف الحليب ومغلف خلطة البشاميل إلى قدر كبيرة. يغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
تسكب صلصة البشاميل بالملعقة فوق مزيج الدجاج والمعكرونة، ويُهزّ الطبق بحيث تتوزع الصلصة بتجانس على المزيج.
يغطى المزيج بجبنة القشقوان. يخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيا.ً
تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتضاف إليها قطع الدجاج وتطهى على نار متوسطة حتى تصبح ناضجة. تُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف الفطر، والبقدونس، والمعكرونة المسلوقة وتحرك المكونات لمدة دقيقة. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
يضاف الحليب ومغلف خلطة البشاميل إلى قدر كبيرة. يغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
تسكب صلصة البشاميل بالملعقة فوق مزيج الدجاج والمعكرونة، ويُهزّ الطبق بحيث تتوزع الصلصة بتجانس على المزيج.
يغطى المزيج بجبنة القشقوان. يخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيا.ً
تعليق