تويت
{ صـنآعَةْ ـآلحلوىْ ـآلعـمآنِـية }
[OVERLINE]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..[/OVERLINE]
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) -
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )
وبعدها تشعل النار
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) -
اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ
يتم بعدها إضافة المكسرات
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم تجهيز خليط الزعفران
مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم تجهيز خليط الزعفران
مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )
ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة
متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره
وآخر مايتم إضافته هو الهيل
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير
وآخر مايتم إضافته هو الهيل
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة
وتنقسم من حيث الجودة الى :
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة
وتنقسم من حيث الجودة الى :
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة
تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره
ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنة
ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنة
[ السموحه على القصور ]
تعليق